餐厅设计|挖掘自己的品牌文化特色，成就属于自

近10年来，餐饮品牌的发展发生了翻天覆地的变化。如今，我国餐饮品牌发展迅速，品牌创新的力度也在逐年加大。然而，没有一个国际餐饮品牌能够在世界上形成影响力。

莆田餐厅的国际化只是区域性的。我们离肯德基的大型连锁餐饮品牌真的很远。当然，中国的人口红利足以让餐饮企业在未来十年把目光投向本土市场。随着消费升级，餐饮市场已进入3.0时代。每个餐饮品牌都在寻求创新和变革。产品的创新和品牌设计的升级更符合年轻消费者的消费主张。

数据显示，年轻人已成为餐饮消费的中坚力量。数据显示，85%的餐饮客户是18-34岁的年轻客户，65%是25-34岁的客户。而现阶段，餐饮品牌的品类大多是围绕年轻人打造的。

大多数90后的工作时间是由他们的工作时间决定的。餐饮业的消费主要是工薪阶层，他们不仅注重“快”，而且有着高质量的体验；口味和氛围是他们比较注重的因素；店面设计、自主创新菜品、多样化的感受等怪事都能让他们耳目一新。近年来，餐饮业的关键词有“品类爆炸”、“小而精”、“多元化”、“跨界思维”等。与“大而全”的传统美食相比，“小而美”类餐饮契合了80后、90后年轻消费者的综合需求，融入了当今餐饮销售市场的流行元素，成为未来餐饮发展趋势的重点发展趋势。

注重分类就是注重差异化。中国饭店研究会以“顾客如何看待单品类饭店消费”为主题进行了问卷调查。研究数据显示，当顾客选择一家餐厅时，他们通常会根据自己对一道菜或味道的记忆来做出最终的平衡。这一观点得到了100%以上受访者的赞同。60%的顾客喜欢小而漂亮的单品类餐厅。品类餐厅凭借“必须点菜”和“不要做太多选择”的优势，比“大而全”的餐厅略胜一筹，成为众多顾客的首选。

餐饮品牌生存周期变短，大型商场更换频率加快，餐饮业进入激烈的市场竞争时期，各种满足80后、90后情感寄托的优秀品牌正在占领市场。年轻的受众也让他们愿意为品牌溢价买单，更加注重完整的消费体验。

因此，餐饮品牌不仅要美味，还要前卫！在店面设计、营销推广、互动沟通等方面，定位准确的餐饮品牌更有可能打造“差异化”的品牌形象，创造新的创意。在公司的扩张和加盟水平上，单店优势较多，大部分品类店的总经营面积不大，实体店的资产不高，加上单一商品的集中，所以更容易产生加盟扩张的趋势。

餐饮集团公司的多品牌战略是以品类品牌为突破口，迅速占领市场份额，从而促进了餐饮市场细分的繁荣，如云海料理过桥米粉品牌刀小曼、奶奶碳烤鱼等。

单品餐厅的经营优势：桃园家村挖掘家村文化艺术，如开设小家村体验店，让孩子们与父母共享资源和亲子时间，共同学习制作家村特色食品，如教孩子们如何使用用石磨磨豆浆。它不仅提高了餐饮品牌与消费者的互动性，而且有效利用了店面空间和经营休闲时间，以更柔和的方式渗透品牌特色，传递品牌价值。